VideoLIBRO Macelleria è uno strumento che permette, oltre che di gestire liste ingredienti e l’eventuale presenza di allergeni nei prodotti, di coordinare la tracciabilità dei lotti nel rispetto degli obblighi normativi.

GLI OBBLIGHI NORMATIVI

Dal regolamento C.E.1760/2000, relativo all’etichettatura di carni bovine e prodotti a base di carne bovina, ad oggi, le normative in materia di etichettatura e rintracciabilità si sono susseguite fino a comprendere le carni suine, ovine, caprine e di volatili con l’attuazione del regolamento europeo 1337/2013.

I gestori delle macellerie devono:

• garantire la rintracciabilità di ogni pezzo di carne esposto in vendita;
• fornire le informazioni circa ingredienti e allergeni di ogni taglio o preparato venduto.