VideoLIBRO

Macelleria

VideoLIBRO Macelleria è uno strumento che permette, oltre che di gestire liste ingredienti e l’eventuale presenza di allergeni nei prodotti, di coordinare la tracciabilità dei lotti nel rispetto degli obblighi normativi.

 

GLI OBBLIGHI NORMATIVI

Dal regolamento C.E.1760/2000, relativo all’etichettatura di carni bovine e prodotti a base di carne bovina, ad oggi, le normative in materia di etichettatura e rintracciabilità si sono susseguite fino a comprendere le carni suine, ovine, caprine e di volatili con l’attuazione del regolamento europeo 1337/2013.

I gestori delle macellerie devono:

  • garantire la rintracciabilità di ogni pezzo di carne esposto in vendita;
  • fornire le informazioni circa ingredienti e allergeni di ogni taglio o preparato venduto.

La presenza di quali allergeni è obbligatorio comunicare?

  • Crostacei
  • Uova
  • Pesce
  • Arachidi
  • Soia
  • Latte e derivati
  • Frutta a guscio
  • Sedano
  • Senape
  • Sesamo
  • Anidride solforosa e Solfiti
  • Lupini
  • Molluschi

Il mancato rispetto degli obblighi normativi relativi all’etichettatura, la presentazione e la pubblicità degli alimenti prevede l’applicazione di sanzioni di importi variabili, compresi tra gli € 600 e gli € 18000.

Cosa permette di fare il VideoLIBRO Macelleria




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